Ovos mexidos cremosos com cogumelos e tomate sobre pão integral
Um pequeno-almoço saboroso com ovos mexidos cremosos, cogumelos e tomate sobre pão integral crocante. Com cebolinho e cebolinha-francesa fica pronto rapidamente e combina bem com o fim de semana.
De yumbelo · 4 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 8 un. Ovos
- 8 un. Fatias de pão integral
- 250 g Cogumelos Paris
- 250 g Tomates cherry
- 2 un. Cebolinha-francesa
- 1 molho Cebolinho
- 60 ml Leite
- 15 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Corte os tomates cherry ao meio. Corte a cebolinha-francesa em rodelas finas e pique finamente o cebolinho.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e deixe os cogumelos alourar durante 5 a 6 minutos em lume médio a alto, até ganharem cor. Tempere com sal e pimenta e retire-os.
- Bata os ovos com o leite, sal e pimenta numa tigela. Derreta a manteiga na frigideira, junte a mistura de ovos e deixe-a solidificar em lume baixo, mexendo constantemente, até ficar um creme de ovos mexidos.
- Incorpore rapidamente os cogumelos, os tomates e metade da cebolinha-francesa e retire os ovos mexidos do lume enquanto ainda brilharem ligeiramente.
- Torre o pão integral e cubra-o com os ovos mexidos. Polvilhe com a restante cebolinha-francesa e o cebolinho e sirva imediatamente.