Fideuà com camarões e lula em frigideira
A Fideuà é a resposta catalã à paella: massa fina é cozinhada como o arroz numa frigideira com camarões, lula, pimento, tomate e açafrão, até ficar estaladiça no fundo. Um prato saciante para partilhar.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Fideos (massa fina, em alternativa esparguete fino)
- 300 g Camarões crus, descascados
- 250 g Tubos de lula
- 4 un. Dentes de alho
- 1 un. Cebola
- 1 un. Pimento vermelho
- 2 un. Tomates
- 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (chá) Colorau doce
- 1 pitada Pistilos de açafrão
- 800 ml Água
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Limão
- 1 molho Molho de salsa lisa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lavar os tubos de lula, secar com papel de cozinha e cortar em anéis de cerca de 1 cm de largura. Passar os camarões por água fria e secar com papel de cozinha.
- Picar finamente a cebola e os dentes de alho. Retirar as sementes do pimento e cortá-lo em cubos pequenos. Ralar os tomates, deixando de fora a pele.
- Pôr os pistilos de açafrão de molho em 4 colheres de sopa da água quente.
- Aquecer a frigideira grande (de preferência uma paellera) em lume médio com 3 colheres de sopa de azeite. Dourar a lula durante cerca de 2 minutos, retirar e reservar.
- Refogar a cebola, o pimento e o alho no azeite restante durante cerca de 5 minutos, até amolecerem. Juntar o concentrado de tomate e deixar fritar durante 1 minuto.
- Juntar os tomates ralados, o colorau e o açafrão com a água de demolho. Completar com o restante água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver.
- Deitar a massa fina no líquido e deixar cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, durante cerca de 8 minutos, até o líquido quase secar.
- Distribuir os camarões e a lula por cima da massa e cozinhar mais 3 a 4 minutos, até os camarões ficarem rosados e cozidos. Não voltar a mexer.
- Retirar a frigideira do lume e deixar repousar 3 minutos. Picar finamente a salsa e polvilhar sobre o prato com gomos de limão.