Quiche Lorraine com bacon e Gruyère
A quiche lorrena com bacon crocante, creme cremoso e Gruyère saboroso é um clássico de bistrô que sabe igualmente bem quente ou morna.
De yumbelo · 4 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga fria, em cubos
- 4 un. ovos, tamanho M
- 150 g toucinho entremeado, em cubos
- 200 ml natas para bater
- 100 ml leite
- 100 g Gruyère, ralado
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- sal
- pimenta, moída na hora
- 1 colher (chá) manteiga para a forma
Preparação
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, 1 ovo e uma pitada de sal até obter uma massa quebradiça lisa, embrulhe em película aderente e deixe refrigerar durante cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e unte levemente uma forma com cerca de 26 cm de diâmetro com manteiga.
- Corte o bacon em cubos, deixe-o fritar sem gordura adicional numa frigideira em lume médio até ficar crocante e escorra-o em papel de cozinha.
- Abra a massa sobre pouca farinha com cerca de 3 mm de espessura, coloque-a na forma, pressione a borda e corte o excesso de massa. Fure o fundo várias vezes com um garfo.
- Cubra a massa com papel vegetal e legumes secos e pré-cozinhe-a em branco durante 10 minutos; em seguida, retire o papel e os legumes.
- Baixe a temperatura do forno para 180 °C. Bata os 3 ovos restantes com as natas e o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Distribua o bacon e metade do Gruyère ralado sobre a base de massa, cubra com o creme e polvilhe por cima o restante queijo.
- Leve a quiche ao forno durante 30 a 35 minutos, até o recheio firmar e ficar dourado. Deixe arrefecer um pouco e sirva morna ou à temperatura ambiente.