Gratin dauphinois com Gruyère
Um clássico da cozinha de bistrô francesa: batatas cortadas em fatias finíssimas, cozidas em natas e leite e gratinadas com Gruyère saboroso. Combina com uma salada verde e, como prato principal vegetariano, enche bem ao jantar.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 1200 g batatas de polpa farinosa
- 400 ml natas
- 200 ml leite gordo
- 1 un. dente de alho
- 30 g manteiga
- 100 g Gruyère, ralado
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- 1 colher (chá) sal
- pimenta, moída na hora
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo), e unte um pirex raso com metade da manteiga.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de cerca de 3 mm com uma mandolina ou com uma faca afiada. Corte o dente de alho ao meio e esfregue com ele o interior do pirex.
- Leve as natas e o leite a ferver numa panela com sal, pimenta e noz-moscada e retire do lume.
- Disponha as fatias de batata em camadas sobrepostas, como telhas, no pirex, temperando levemente cada camada com sal e pimenta. Regue com a mistura de natas e leite até as batatas ficarem quase cobertas.
- Tape o pirex com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até as batatas ficarem quase macias. Depois retire o papel de alumínio ou a tampa, espalhe o Gruyère por cima, coloque a restante manteiga em flocos e gratine mais 25 a 30 minutos até ficar dourado.
- Deixe o gratinado descansar cerca de 10 minutos para que possa ser cortado com facilidade e sirva quente.