Tarte à l'oignon com bacon e Comté
Uma tarte clássica francesa de cebola com bacon crocante, Comté e um creme suave de ovos e crème fraîche. As cebolas caramelizadas, de sabor adocicado, fazem dela um prato principal saciante para receber convidados ou um jantar aconchegante.
De yumbelo · 4 doses · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga fria para a massa
- 3 colher (sopa) água fria
- sal
- 800 g cebolas
- 30 g manteiga para refogar
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 molho molho de tomilho
- 150 g cubos de bacon
- 3 un. ovos
- 200 g crème fraîche
- 100 ml leite
- 80 g Comté, ralado na hora
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- pimenta-preta
Preparação
- Amasse rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, uma pitada de sal e a água fria até obter uma massa lisa, embrulha em película aderente e deixa descansar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Corta as cebolas ao meio e depois em meias-luas finas. Aquece a manteiga e o óleo numa frigideira grande, junta as cebolas com as folhinhas de tomilho e deixa cozinhar em lume médio a baixo, mexendo de vez em quando, durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficarem douradas e macias. Tempera com sal e pimenta e deixa arrefecer.
- Frita os cubos de bacon numa frigideira seca até ficarem crocantes, escorre sobre papel de cozinha e reserva.
- Pré-aquece o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo. Estende a massa até cerca de 3 mm de espessura e forra uma forma de 28 cm de diâmetro, corta as bordas que sobram e fura o fundo várias vezes com um garfo.
- Cobre a base de massa com papel de forno e leguminosas secas ou pesos para forno e pré-cozinha durante 15 minutos. Retira o papel e o recheio e cozinha mais 5 minutos, até a base ficar ligeiramente dourada.
- Reduz o forno para 180 °C. Bate os ovos, a crème fraîche e o leite, incorpora o Comté ralado e tempera com sal, pimenta e noz-moscada.
- Distribui as cebolas e o bacon sobre a base pré-cozida, despeja por cima o creme e leva a tarte ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, até a mistura ficar firme e dourada.
- Deixa a tarte arrefecer um pouco e serve morna ou quente.