Sopa cremosa de couve-flor com bacon, ovo e nozes
Uma sopa cremosa de couve-flor com bacon crocante, parmesão e nozes, servida com um ovo cozido mole. É saciante, pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras boas.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 160 g Couve-flor
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 60 g Bacon em cubos
- 1 colher (sopa) Azeite
- 15 g Manteiga
- 500 ml Água
- 100 ml Natas
- 30 g Parmesão ralado na hora
- 2 un. Ovos
- 25 g Nozes picadas grosseiramente
- 30 g Rúcula
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
Preparação
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante seis minutos, passe por água fria, descasque e corte ao meio.
- Limpe a couve-flor e divida-a em pequenos raminhos. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Frite o bacon numa panela sem gordura até ficar crocante, retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.
- Na gordura da frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e deixe a cebola e o alho alourar até ficarem translúcidos.
- Junte a couve-flor, deixe refogar brevemente, cubra com 500 ml de água e deixe cozer em lume brando durante cerca de 12 minutos até ficar tenra.
- Triture a sopa com a vara de mistura até ficar bem fina, incorpore as natas e o parmesão e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Torre as nozes numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma.
- Sirva a sopa em duas taças, polvilhe com bacon, nozes e rúcula e coloque em cada uma metade de ovo.