Spätzle com ragu cremoso de cogumelos mistos e queijo de montanha
Spätzle caseiros encontram um ragu cremoso de cogumelos mistos com tomilho e queijo de montanha. Um prato de outono que aquece e fica pronto rapidamente.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 4 un. ovos
- 150 ml leite
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 500 g cogumelos mistos (cogumelos Paris, cogumelos-ostra, cogumelos-do-cardeal)
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 40 g manteiga
- 200 ml natas para bater
- 2 colher (chá) tomilho fresco, em raminhos
- 80 g queijo de montanha ralado
- 1 molho salsa picada
- pimenta moída na hora
Preparação
- Misture a farinha, os ovos, o leite, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe repousar cerca de 10 minutos.
- Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver. Passe a massa aos poucos através de um passador de espátzle ou de uma tábua para a água a ferver, raspando, até as espátzle subirem à superfície e depois deixe cozer mais um pouco.
- Retire as espátzle com uma escumadeira, deixe escorrer e salteie-as numa frigideira com um pouco de manteiga ou óleo até ficarem douradas.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias ou pedaços, conforme o tamanho. Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente o alho.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie os cogumelos em lume médio a forte durante cerca de 6 a 8 minutos, até libertarem líquido e ganharem cor.
- Junte a manteiga e deixe a cebola e o alho alourar juntamente, até a cebola ficar translúcida. Tempere com sal e pimenta.
- Deite a natas, misture o tomilho e deixe reduzir durante 3 a 4 minutos até ficar cremoso.
- Junte as espátzle ao ragu, misture com cuidado e sirva polvilhado com queijo de montanha e salsa.