Receita de IA

Um suculento preparado de peru com brócolos e um creme de ovo com parmesão. É pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e legumes e, ainda assim, sacia.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Peito de peru em filete
• 400 g Brócolos
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 3 un. Ovos
• 100 ml Natas
• 50 g Parmesão ralado
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo) e untar um pequeno pirex para gratinar.
2. Dividir o brócolo em pequenos raminhos, descascar o caule e cortá-lo em rodelas. Escaldar os raminhos cerca de 3 minutos em água a ferver com sal, escorrer e deixar escorrer bem.
3. Cortar o peito de peru em cubos de cerca de 2 cm. Picar finamente a cebola e o dente de alho.
4. Aquecer o azeite numa frigideira grande, alourar a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Juntar os cubos de peru, temperar com sal e pimenta e selar à volta durante cerca de 5 minutos.
5. Distribuir os cubos de peru e o brócolo pelo pirex.
6. Bater os ovos com as natas, misturar o parmesão e temperar com paprica, noz-moscada, sal e pimenta.
7. Verter a mistura de ovo sobre a carne e os legumes, polvilhar com um pouco de parmesão extra e levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos, até ficar dourado e a mistura de ovo solidificar.
8. Deixar o gratinado repousar um pouco e servir diretamente do pirex.