Carbonara de courgette com pancetta e parmesão
Uma carbonara cremosa com espaguete de courgette em vez de massa: poucos hidratos de carbono, muitos legumes e proteína suficiente para ficar saciado.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Courgette
- 100 g Pancetta em cubos
- 2 un. Ovos (tamanho M)
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 50 ml Natas para bater
- 1 un. Dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
Preparação
- Lave as courgettes, corte as pontas e, com um descascador de legumes ou uma mandolina, corte-as em tiras longas e finas.
- Numa tigela, bata os ovos com o parmesão ralado, as natas, sal e bastante pimenta preta moída na hora até obter uma massa cremosa.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande, deixe a pancetta alourar em lume médio até ficar estaladiça e depois refogue brevemente o alho até libertar o aroma.
- Coloque as tiras de courgette na frigideira e deixe cozinhar em lume médio durante 2 a 3 minutos, virando-as, até ficarem ligeiramente macias mas ainda al dente.
- Retire a frigideira do fogão para que a mistura de ovos não talhe. Envolva rapidamente a mistura de ovos até formar um molho cremoso. Se necessário, volte a aquecer brevemente em lume muito baixo, sem deixar ferver.
- Tempere com pimenta e um pouco de sal e sirva imediatamente, polvilhado com parmesão extra.