Frigideira de chouriço com couve-lombarda, molho de parmesão e ovo estrelado
Chorizo picante encontra couve-lombarda e courgette numa cremosa molho de parmesão e natas, com ovos escalfados e amêndoas torradas a dar textura ao prato. Um prato de frigideira saciante e keto, pronto numa só frigideira.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Chouriço
- 120 g Couve-lombarda
- 120 g Courgette
- 4 un. Ovos
- 20 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Azeite
- 60 ml Natas
- 40 g Parmesão
- 10 g Lâminas de amêndoa
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Paprica doce
- pitada Sal
- pitada Pimenta
Preparação
- Lavar a couve-lombarda, retirar o talo e cortar em tiras finas. Cortar a courgette em meias rodelas, cortar o chouriço em rodelas ou cubos, picar finamente o alho, picar grosseiramente as amêndoas e ralar finamente o parmesão.
- Aquecer o azeite numa frigideira grande e fritar o chouriço em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficar estaladiço. Retirar e reservar.
- Colocar a manteiga na frigideira, fritar a couve-lombarda e a courgette durante 6 a 8 minutos, até ganharem ligeiramente cor. Misturar o alho, a paprica doce, o sal e a pimenta e deixar fritar mais um minuto.
- Voltar a colocar o chouriço na frigideira, juntar as natas e deixar ferver brevemente. Incorporar o parmesão mexendo, até obter um molho cremoso.
- Com uma colher, formar quatro covas entre os legumes, partir um ovo em cada uma, temperar com sal e tapar a frigideira. Deixar os ovos cozinhar durante 4 a 5 minutos, até ficarem firmes.
- Torrar as lâminas de amêndoa numa frigideira seca durante 1 a 2 minutos, até ficarem douradas, espalhar por cima do prato e servir de imediato.