Caril amarelo tailandês de frango com batata-doce
Um caril amarelo suave a picante da Tailândia, com peito de frango tenro, batata-doce e leite de coco cremoso. Serve-se com arroz de jasmim e coentros frescos.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Peito de frango
- 250 g Batata-doce
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Caule de erva-cidreira
- 1 colher (chá) Gengibre ralado
- 2 colher (chá) Caril em pó (amarelo)
- 1 colher (chá) Curcuma
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 400 ml Leite de coco
- 150 ml Água
- 1 un. Pimenta vermelha
- 1 colher (chá) Açúcar mascavado
- 1 un. Lima
- 1 colher (chá) Sal
- 150 g Vagens de ervilha-torta
- 150 g Arroz de jasmim ou basmati
- 1 molho Coentros
Preparação
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorra-o e mantenha-o quente.
- Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma dentada e tempere com uma pitada de sal.
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em cubos, pique finamente o alho, amasse ligeiramente a erva-cidreira inteira e corte a pimenta em rodelas finas.
- Aqueça o óleo num tacho grande e doure o frango à volta, até ficar ligeiramente dourado por fora. Retire e reserve.
- Deixe a cebola, o alho, o gengibre e a erva-cidreira a refogar cerca de 3 minutos na gordura restante. Junte o caril em pó e a curcuma e deixe tostar 30 segundos, até libertarem aroma.
- Adicione o leite de coco e a água, junte os cubos de batata-doce e a pimenta e deixe cozinhar em lume brando, tapado, cerca de 12 minutos, até a batata quase ficar macia.
- Coloque o frango e as vagens no caril e deixe cozinhar mais 5 minutos destapado, até a carne estar cozida e as vagens ainda firmes.
- Tempere com açúcar mascavado, sal e o sumo da lima. Pique grosseiramente os coentros.
- Sirva o caril com o arroz e os coentros.