Caril vermelho Panang com frango e abóbora Hokkaido

Um caril vermelho Panang cremoso com frango tenro, abóbora Hokkaido de sabor adocicado e manjericão tailandês fresco. A pasta você mesmo prepara, e o prato fica suave e aromático até agradavelmente picante.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 300 g abóbora Hokkaido
• 400 ml leite de coco
• 3 un. pimentas vermelhas
• 3 un. dentes de alho
• 1 un. chalota
• 1 un. talo de capim-limão
• 10 g gengibre fresco
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 0,5 colher (chá) cúrcuma em pó
• 20 g amendoins sem sal
• 1 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar mascavo
• 1 un. lima
• 1 molho manjericão tailandês
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 150 g arroz jasmim
• sal

Preparação

1. Cozinhe o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem, escorra e mantenha-o aquecido.
2. Corte grosseiramente as pimentas, o alho, a chalota, a parte macia do capim-limão e o gengibre e triture-os com o cominho, a cúrcuma e 1 colher de sopa de água no liquidificador ou com o mixer de mão até obter uma pasta lisa.
3. Corte o filé de frango em tiras finas. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 2 cm.
4. Aqueça o óleo numa panela grande e salteie a pasta de caril nele em fogo médio durante cerca de 2 minutos, até libertar aroma.
5. Misture metade do leite de coco e deixe ferver mexendo, até que a gordura se separe ligeiramente.
6. Junte as tiras de frango e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até que o exterior fique esbranquiçado.
7. Adicione a abóbora, o restante do leite de coco, o molho de soja e o açúcar mascavo e deixe o caril cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
8. Pique grosseiramente os amendoins e torre-os rapidamente numa frigideira seca.
9. Corte a lima ao meio e esprema o sumo no caril. Tempere com sal a gosto.
10. Sirva o caril com o arroz, os amendoins e o manjericão tailandês.