Caril vermelho tailandês com frango
Um curry vermelho tailandês cremoso e muito picante, com frango tenro, pimentão e manjericão tailandês fresco. A pasta de caril é feita na hora com pimenta, alho, gengibre e especiarias, e é arredondada com leite de coco e lima.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 350 g peito de frango
- 400 ml leite de coco
- 150 g arroz de jasmim
- 3 un. pimentas vermelhas
- 2 un. dentes de alho
- 20 g gengibre fresco
- 2 un. chalotas
- 1 un. capim-limão
- 1 colher (chá) sementes de coentro moídas
- 0,5 colher (chá) cominho moído
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 molho manjericão tailandês
- 1 un. lima
- 1 colher (chá) açúcar mascavado
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
Preparação
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra-o e mantenha-o quente.
- Pique grosseiramente as pimentas, o alho, o gengibre, as chalotas e o capim-limão (com as folhas exteriores retiradas e a haste finamente picada). Triture tudo com o coentro, o cominho, uma pitada de sal e um pouco de óleo com a varinha mágica até obter uma pasta de caril lisa e muito picante.
- Corte o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure a carne em todos os lados durante 3 a 4 minutos, até ficar ligeiramente dourada por fora.
- Junte a pasta de caril à frigideira e deixe-a alourar durante 1 a 2 minutos, mexendo, até libertar o aroma.
- Deite o leite de coco, deixe ferver e deixe o caril cozinhar em lume médio durante 10 minutos, até o frango ficar cozinhado.
- Corte o pimentão em tiras e deixe-o cozinhar durante 4 minutos. Tempere com sumo de lima, açúcar mascavado e sal.
- Envolva o manjericão tailandês e sirva o caril com o arroz.