Sopa tailandesa picante de frango com massa de arroz, capim-limão e galanga-gengibre

Uma sopa tailandesa azedo-picante com capim-limão, galanga e lima-kaffir, acompanhada de frango tenro, cogumelos e ervas frescas. Fica pronta depressa e aquece bem.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g peito de frango
• 1000 ml água
• 2 un. talos de capim-limão
• 20 g gengibre
• 3 un. folhas de lima-kaffir
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. pimentas vermelhas
• 150 g cogumelos
• 1 un. tomate
• 150 g massa de arroz
• 2 colher (sopa) sumo de lima
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• 2 un. cebolinha
• 1 molho coentros

Preparação

1. Limpe o capim-limão, retire as folhas exteriores duras e esmague os talos inferiores com o dorso da faca. Corte o gengibre em rodelas, pressione ligeiramente o alho e corte as pimentas ao meio.
2. Aqueça o óleo numa panela e refogue brevemente o capim-limão, o gengibre, o alho e a pimenta até libertarem aroma. Deglace com a água, junte as folhas de lima-kaffir e deixe tudo cozer em lume brando durante 10 minutos.
3. Corte o peito de frango em tiras finas, coloque-as no caldo e deixe cozinhar em 5 a 7 minutos. Corte os cogumelos em fatias e deixe-os cozinhar com o resto durante 3 minutos.
4. Corte o tomate em gomos e junte-o com a massa de arroz à sopa. Cozinhe a massa até ficar macia, de acordo com as instruções da embalagem.
5. Tempere com sumo de lima, açúcar e sal até a sopa ficar agradavelmente ácida, doce e salgada. Retire o capim-limão e as folhas de lima.
6. Corte a cebolinha em rodelas e pique grosseiramente os coentros. Distribua a sopa por duas taças e polvilhe com cebolinha e coentros.