Sopa tailandesa de coco Tom Kha Gai com frango

Tom Kha Gai é uma sopa tailandesa cremosa de leite de coco com frango tenro, cogumelos e uma mistura fresca de erva-cidreira, gengibre, lima e coentros. É suave e picante, reconfortante, e fica pronta em cerca de meia hora.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g peito de frango
• 400 ml leite de coco
• 800 ml água
• 250 g cogumelos брancos
• 2 un. talo de erva-cidreira
• 30 g gengibre fresco
• 4 un. folhas de lima kaffir
• 2 un. sumo de lima
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 un. pimenta vermelha
• 3 un. cebolinha
• 1 molho coentros
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal

Preparação

1. Enxagúe o peito de frango, seque-o bem com papel de cozinha e corte-o em tiras finas.
2. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Corte a cebolinha em rodelas, lave os coentros e pique grosseiramente as folhas.
3. Retire as folhas exteriores da erva-cidreira, esmague os talos e corte-os em pedaços grossos. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas. Retire as sementes da pimenta e corte-a em rodelas finas.
4. Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Refogue a erva-cidreira, o gengibre e metade da pimenta durante 2 minutos, até libertarem aroma.
5. Junte a água, acrescente as folhas de lima kaffir e leve tudo a ferver. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, sem tampa.
6. Adicione os cogumelos e o frango ao caldo e deixe cozinhar durante 6 a 8 minutos, até a carne estar bem cozida.
7. Envolva o leite de coco e aqueça a sopa, mas sem deixar voltar a ferver com força.
8. Tempere com molho de peixe, açúcar, um pouco de sal e o sumo das limas. Retire a erva-cidreira e as folhas de lima.
9. Sirva a sopa em quatro taças e polvilhe com cebolinha, coentros e o restante da pimenta.