Legumes assados com couve-rábano, batata e grão-de-bico com molho de iogurte
Um prato de forno simples de batata, couve-rábano e grão-de-bico, que é económico e se torna um prato principal com um molho fresco de iogurte. A couve-rábano é um legume típico da época e mantém-se suave ao assar.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Batatas de carne rija
- 2 un. Couve-rábano
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 un. Cebola roxa
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Pimentão-doce em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- Sal
- Pimenta
- 250 g Iogurte natural
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão
- 1 molho Endro
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- Lave bem as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as couves-rábano e corte-as em gomos; corte a cebola em gomos.
- Escorra bem o grão-de-bico, passe por água e seque-o com um pano de cozinha.
- Misture as batatas, a couve-rábano, a cebola e o grão-de-bico com 3 colheres de sopa de óleo, pimentão-doce em pó, cominho, sal e pimenta numa tigela grande e distribua pelo tabuleiro.
- Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 35 minutos. A meio do tempo, vire os legumes uma vez para que dourem uniformemente.
- Para o molho, coloque o iogurte numa tigela. Esmague os dentes de alho por cima, rale a casca de meio limão e misture o sumo de meio limão.
- Pique finamente o endro, envolva-o no molho e tempere com sal e pimenta.
- Retire os legumes do forno, sirva com o molho e regue com o sumo de limão restante.