Galettes de trigo sarraceno com cogumelos, espinafres e Gruyère
Galettes de trigo sarraceno salgadas, originárias da Bretanha, recheadas com cogumelos cremosos e espinafres e gratinadas com Gruyère. Acompanha bem com uma salada verde.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo sarraceno
- 1 un. ovo
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 500 g cogumelos
- 1 un. chalota
- 1 un. dente de alho
- 30 g manteiga
- 200 g espinafres frescos
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 g crème fraîche
- 120 g Gruyère ralado
- 4 un. ovos
- 1 pitada noz-moscada ralada na hora
- pimenta, sal
Preparação
- Misture a farinha de trigo sarraceno, o ovo, o sal e a água com um batedor de arames até obter uma massa lisa e pouco espessa. Deixe a massa descansar durante pelo menos 30 minutos.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Pique finamente a chalota e o alho.
- Aqueça a manteiga numa frigideira grande e doure os cogumelos em lume médio a forte. Junte a chalota e o alho e deixe alourar brevemente. Tempere com tomilho, sal e pimenta.
- Acrescente os espinafres e deixe-os murchar. Retire a frigideira do lume, envolva a crème fraîche e tempere com noz-moscada. Mantenha o recheio quente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Deite uma concha de massa por galette e espalhe-a uniformemente pelo fundo da frigideira. Cozinhe em lume médio durante cerca de 2 minutos, até a borda ficar crocante.
- Vire a galette e, numa metade, espalhe um quarto do recheio e um quarto do Gruyère. Parta um ovo para o centro.
- Dobre as bordas da galette sobre o recheio, de forma a formar um quadrado. Tape e cozinhe durante cerca de 3 a 4 minutos, até o ovo ficar firme e o queijo derretido.
- Prepare as restantes galettes da mesma forma e sirva imediatamente, bem quentes.