Tarte de tomate com mostarda e Gruyère
Uma tarte salgada crocante de massa quebrada, coberta com tomates maduros e uma mistura saborosa de mostarda de Dijon, crème fraîche e Gruyère. Um clássico da cozinha de bistrô francesa, que fica bem quente ou morno, acompanhada de salada verde.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga fria
- 60 ml água fria
- sal
- 500 g tomates maduros
- 2 colher (sopa) mostarda de Dijon
- 150 g crème fraîche
- 2 un. ovos
- 100 g Gruyère ralado
- 1 molho ramos de tomilho
- pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Misture a farinha, o sal e a manteiga fria em cubos com os dedos até obter uma massa granulosa, depois adicione a água fria e amasse rapidamente até obter uma massa lisa.
- Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos no frigorífico.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Estenda a massa sobre um pouco de farinha até ficar redonda e forre uma forma de tarte de cerca de 26 cm, pressionando bem a borda. Fure a base várias vezes com um garfo e pré-cozza em branco durante 10 minutos.
- Lave os tomates, corte-os em fatias finas e seque-os ligeiramente com papel de cozinha.
- Bata a mostarda, a crème fraîche e os ovos numa tigela, tempere com sal e pimenta e misture metade do Gruyère.
- Retire as folhas de tomilho dos ramos e misture-as à mistura de ovos.
- Espalhe a mistura sobre a base pré-cozida, distribua as fatias de tomate em sobreposição, como telhas, e polvilhe com o restante Gruyère.
- Asse a tarte no forno durante 25 a 30 minutos até ficar dourada, depois deixe arrefecer um pouco e sirva quente ou morna.