Tarte de alho-francês com queijo de cabra
Uma tarte salgada saborosa com alho-francês suavemente estufado, recheio cremoso e queijo de cabra fresco num fundo de massa quebrada crocante. Serve-se bem com uma salada verde simples.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga, fria
- 4 colher (sopa) Água, gelada
- 1 colher (chá) Sal
- 600 g Alho-francês
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 3 un. Ovos
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Leite
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 1 colher (chá) Tomilho, seco
- 1 pitada Noz-moscada, ralada na hora
- Pimenta, moída na hora, a gosto
Preparação
- Misturar rapidamente a farinha, a manteiga fria em pedaços, a água e ½ colher de chá de sal até obter uma massa lisa, formar uma bola, embrulhar em película aderente e levar ao frio por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Limpar o alho-francês, lavar bem e cortar em rodelas finas. Aquecer o óleo numa frigideira grande, refogar o alho-francês em lume médio durante cerca de 10 minutos até ficar macio, temperar com sal e deixar arrefecer.
- Estender a massa sobre pouca farinha até ficar redonda, forrar uma forma com cerca de 28 cm de diâmetro, pressionar bem a borda e picar o fundo várias vezes com um garfo.
- Cobrir a massa com papel vegetal, colocar leguminosas secas ou pesos para forno e pré-cozer em branco durante 10 minutos. Retirar o papel e os pesos.
- Bater bem numa tigela os ovos, a crème fraîche, o leite, o tomilho, o restante sal, a pimenta e a noz-moscada até ficar liso.
- Distribuir o alho-francês arrefecido sobre a base pré-cozida, esfarelar por cima o queijo de cabra fresco e verter a mistura de ovos uniformemente por cima.
- Cozer a tarte na prateleira inferior durante 25 a 30 minutos, até o recheio ficar firme e dourado. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de cortar.