Tarte de abóbora com tomilho e parmesão (Tarte au potiron)
Uma tarte salgada francesa de abóbora com massa quebrada crocante, recheio cremoso de crème fraîche e ovos, além de parmesão e tomilho. Serve bem como prato principal na mesa de Ação de Graças e pode ser preparada com antecedência, sendo também saborosa morna.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 100 g manteiga fria
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 3 colher (sopa) água fria
- 600 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola
- 2 colher (sopa) azeite
- 200 g crème fraîche
- 3 un. ovos
- 60 g parmesão ralado na hora
- 1 molho tomilho
- 1 pitada noz-moscada ralada na hora
- sal
- pimenta
Preparação
- Misture a farinha, o sal, a manteiga em cubos e o ovo numa tigela, esfregando com os dedos até formar migalhas; depois amasse rapidamente com a água fria até obter uma massa lisa.
- Dê à massa o formato de uma bola, embrulhe-a em película aderente e deixe-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos pequenos; a casca pode ficar. Pique finamente a cebola.
- Aqueça o azeite numa frigideira, deixe a cebola e a abóbora cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe arrefecer um pouco.
- Estenda a massa sobre pouca farinha até ficar redonda e forre com ela uma forma de tarte de 26 cm de diâmetro; pressione bem a borda e fure a base várias vezes.
- Bata a crème fraîche, os ovos, dois terços do parmesão e as folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Distribua a abóbora arrefecida sobre a base de massa, despeje por cima a mistura de ovos e polvilhe com o restante parmesão.
- Leve a tarte à prateleira inferior do forno durante 35 a 40 minutos, até o recheio firmar e a superfície ficar dourada.
- Deixe a tarte arrefecer cerca de 10 minutos, depois corte em fatias e sirva.