Sopa de topinambur e maçã com avelãs torradas
Uma sopa cremosa de topinambur e batata rica em amido, realçada com maçã azeda e avelãs crocantes. Aquece por dentro e é uma sopa saciante, ideal para o outono.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Topinambur
- 300 g batatas de polpa rija
- 1 un. cebola
- 1 un. maçã ácida
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 l água
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 200 ml natas
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- 40 g avelãs picadas
- sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada noz-moscada
Preparação
- Descasque o topinambur e as batatas e corte-os em cubos grandes. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Lave a maçã, corte-a em quartos, retire o miolo e corte-a em cubos pequenos.
- Torre as avelãs numa frigideira seca em lume médio, mexendo, durante 3 a 4 minutos, até libertarem aroma. Depois retire-as e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande e deixe a cebola suar nele durante 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho, o topinambur, as batatas e a maçã e deixe suar mais 3 minutos.
- Deite 1 l de água, junte a folha de louro e o tomilho e deixe a sopa cozer em lume médio, tapada, durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Retire a folha de louro. Triture a sopa finamente com a vara de mistura e envolva as natas.
- Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada. Se necessário, volte a aquecer a sopa brevemente, mas não a deixe voltar a ferver.
- Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos e polvilhe com as avelãs torradas.