Sopa-creme outonal de aipo-rábano e pera com nozes

Uma sopa-creme aveludada de aipo-rábano e pera, temperada com tomilho e nozes crocantes. Um prato outonal que fica especialmente bem com torradas.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Aipo-rábano
• 2 un. Peras maduras
• 1 un. Cebola
• 300 g Batatas de textura cerosa
• 2 colher (sopa) Azeite
• 30 g Manteiga
• 1 l Caldo de legumes
• 150 ml Natas para barrar
• 1 molho Tomilho
• 40 g Nozes
• 4 un. Fatias de pão branco
• Sal
• Pimenta moída na hora

Preparação

1. Descasque o aipo-rábano e corte-o em cubos. Lave as peras, corte-as em quartos, retire o miolo e corte-as grosseiramente em cubos. Descasque a cebola e as batatas e corte-as também em cubos.
2. Aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de azeite numa panela grande. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois junte o aipo-rábano, as batatas e as peras e deixe refogar mais 3 minutos.
3. Deite o caldo de legumes, acrescente algumas folhas de tomilho e deixe cozinhar tapado durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. Toste as nozes numa frigideira seca, sem gordura, durante pouco tempo, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente.
5. Toste as fatias de pão numa frigideira com o restante azeite, dourando-as dos dois lados.
6. Triture a sopa com a vara de mão até ficar fina. Incorpore as natas, tempere com sal e pimenta e, se necessário, volte a aquecer ligeiramente.
7. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com as nozes e o restante tomilho e sirva com as torradas.