Sopa cremosa de couve-galega com castanhas e cobertura de noz
Uma sopa cremosa de couve-galega com batata, castanhas e cobertura crocante de noz, que pode ser preparada no dia anterior. Antes de servir, basta aquecer, temperar com bacon e óleo de sementes de abóbora e surpreender os convidados com uma pequena entrada.
De yumbelo · 6 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Couve-galega, limpa
- 600 g Batatas de polpa vegetal que cozinham bem
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Maçã ácida
- 100 g Cubinhos de bacon
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1,2 l Caldo de legumes
- 150 ml Natas
- 100 g Castanhas pré-cozidas
- 40 g Nozes, picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) Óleo de sementes de abóbora
- pitada Noz-moscada, ralada na hora
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente. Escalde-as em água com sal a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra e passe por água fria.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos. Descasque a maçã, retire o miolo e corte-a também em cubos.
- Torre as nozes numa frigideira seca, sem gordura, em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma. Retire-as e deixe-as arrefecer.
- Frite os cubinhos de bacon num tacho grande com o óleo em lume médio até ficarem estaladiços. Reserve um terço do bacon para decorar.
- Junte a manteiga, a cebola e o alho ao bacon e deixe alourar em lume brando durante 4 a 5 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente a maçã e as batatas e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Deglace com o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe as batatas durante cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Junte a couve-galega e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos.
- Triture a sopa com a varinha mágica até ficar bem fina, envolva as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Para preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico até um dia.
- Para servir, aqueça a sopa em lume brando, mexendo de vez em quando, sem deixar voltar a ferver. Esfarele grosseiramente as castanhas, polvilhe a sopa com as nozes e o bacon reservado e sirva com algumas gotas de óleo de sementes de abóbora.