Pimentos mini recheados com queijo fresco de ervas e nozes
Pimentos mini recheados com queijo fresco de ervas e nozes, salpicados com nozes torradas, são um clássico de petiscos coloridos que se comem sem talheres. Podem ser bem preparados com antecedência e mantidos frescos até servir.
De yumbelo · 8 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 16 un. Pimentos mini
- 250 g Queijo fresco
- 1 un. Limão biológico
- 1 molho Cebolinho
- 40 g Nozes
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lava os pimentos mini, corta os pedúnculos e parte os pimentos ao meio no sentido do comprimento. Retira as sementes e as membranas brancas.
- Torra as nozes numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, depois deixa arrefecer e pica grosseiramente.
- Lava bem o limão e raspa finamente a casca. Corta o limão ao meio e espreme 1 colher de sopa de sumo.
- Lava o cebolinho, sacode-o bem para secar e corta-o finamente.
- Mistura o queijo fresco com a raspa de limão, o sumo de limão, o mel, o sal e a pimenta até ficar liso. Incorpora metade do cebolinho.
- Recheia as metades de pimento com o creme de queijo. Polvilha com as nozes torradas e o restante cebolinho.
- Deixa os petiscos arrefecer no frigorífico durante cerca de 1 hora até servir.