Muffins de espinafres e feta com cebolinha
Muffins salgados com massa de requeijão magro, espinafres, feta e cebolinha. Podem ser assados na véspera e saboreados de manhã frios ou ligeiramente aquecidos.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 2 un. Ovos
- 250 g Requeijão magro
- 100 ml Leite
- 40 ml Óleo de colza
- 100 g Queijo feta
- 150 g Espinafres em folha
- 2 un. Cebolinha
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 pitada Noz-moscada
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre uma forma de muffins para 12 mini muffins ou 6 muffins grandes com formas de papel ou unte-a com manteiga.
- Limpe a cebolinha e corte-a em rodelas finas. Deixe os espinafres murcharem numa panela com pouca água, escorra-os, aperte-os bem e pique-os grosseiramente.
- Misture a farinha e o fermento numa tigela grande. Numa segunda tigela, bata bem os ovos, o requeijão, o leite e o óleo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Junte os ingredientes líquidos à farinha e envolva apenas brevemente, até não se ver mais farinha seca. Incorpore os espinafres, a cebolinha e o feta esfarelado.
- Encha as formas com a massa até cerca de três quartos da altura e asse durante 20 a 25 minutos, até os muffins ficarem dourados e um palito de madeira sair seco.
- Deixe os muffins arrefecer brevemente na forma e sirva-os mornos ou tépidos.