Omelete salgado com cogumelos, espinafres e queijo de cabra

Um omelete fofo com cogumelos, espinafres-bebé e queijo de cabra cremoso. É pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e sacia durante muito tempo, sem necessidade de pão.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 6 un. ovos
• 30 ml leite
• 150 g cogumelos
• 100 g espinafres
• 100 g tomates-cereja
• 80 g queijo de cabra fresco
• 1 colher (sopa) azeite
• pitada sal
• pitada pimenta
• 0,5 molho cebolinho

Preparação

1. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Corte o cebolinho finamente.
2. Bata bem os ovos com o leite, o sal e a pimenta numa tigela.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande antiantiaderente em lume médio. Doure os cogumelos durante cerca de 5 minutos e depois tempere com sal e pimenta.
4. Junte os espinafres e os tomates-cereja e deixe-os murchar durante cerca de 2 minutos.
5. Distribua a mistura de ovos uniformemente por cima dos legumes. Espalhe o queijo de cabra em pedaços por cima e tape a frigideira.
6. Deixe o omelete em lume brando durante cerca de 5 a 7 minutos, até a superfície ficar apenas ligeiramente brilhante e firme.
7. Corte o omelete ao meio, coloque-o em dois pratos, polvilhe com cebolinho e sirva imediatamente.