Cheeseburger na grelha com molho para hambúrguer

Hambúrgueres suculentos de vaca grelhados com cheddar derretido, alface crocante e um molho de hambúrguer saboroso. Um clássico que resulta bem em qualquer grelha no verão.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 600 g carne picada de vaca (com pelo menos 15 % de gordura)
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (chá) pimenta preta moída na hora
• 1 colher (chá) paprica fumada em pó
• 4 un. pães de hambúrguer (brioche)
• 4 un. fatias de cheddar
• 8 un. folhas de alface iceberg
• 2 un. tomates
• 1 un. cebola roxa
• 8 un. pepininhos em conserva, em rodelas
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 120 g maionese
• 2 colher (sopa) ketchup
• 1 colher (chá) mostarda de intensidade média
• 1 colher (sopa) líquido dos pepininhos em conserva
• 1 colher (chá) paprica doce em pó

Preparação

1. Preparar o molho para hambúrguer: misturar bem a maionese, o ketchup, a mostarda, o líquido dos pepininhos em conserva e a paprica doce em pó numa tigela pequena e reservar no frigorífico.
2. Descascar a cebola e cortá-la em rodelas grossas. Cortar os tomates em fatias, lavar a alface e secá-la com cuidado.
3. Dividir a carne picada em quatro porções iguais e moldar cada uma em discos achatados com cerca de 2 cm de espessura. Fazer uma ligeira depressão no centro para que não inchem na grelha.
4. Temperar a carne picada com sal, pimenta e paprica fumada. Temperar só pouco antes de grelhar, para que a carne não seque.
5. Pré-aquecer a grelha em lume médio a alto (cerca de 200 a 220 °C). Untar a grelha com pouco óleo.
6. Grelhar os hambúrgueres 3 a 4 minutos por lado, até se soltarem da grelha e estarem bem cozidos por dentro (temperatura interna de cerca de 71 °C). No último minuto, colocar uma fatia de cheddar em cima de cada um para derreter.
7. Tostar brevemente as rodelas de cebola e as metades dos pães, com a face cortada virada para baixo, até ficarem ligeiramente dourados.
8. Barrar a base dos pães com um pouco de molho para hambúrguer, cobrir com alface, tomate, cebola e pepininhos, e depois colocar por cima o hambúrguer com queijo.
9. Barrar a tampa dos pães com molho, pousá-la por cima e servir imediatamente.