Empada de chili de peru com crosta de milho e cheddar
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 2 Óleo vegetal
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Pimento vermelho
- 500 g Peru picado
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 colher (chá) Chili em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
- 1 colher (chá) Chipotle em pó
- 1 lata Tomates picados em lata
- 200 ml Água
- 1 lata Feijão-encarnado em lata
- 1 lata Milho em lata
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-preta moída na hora
- 250 g Farinha de milho grossa
- 700 ml Água para a crosta
- 30 g Manteiga
- 180 g Queijo cheddar ralado
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros
Preparação
- Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos e o pimento em cubinhos.
- Aqueça o óleo numa panela grande, refogue a cebola e o pimento durante cerca de 4 minutos e junte o alho, refogando mais 1 minuto.
- Adicione o peru picado e deixe dourar em cerca de 6 minutos, desfazendo-o em pedacinhos.
- Envolva o concentrado de tomate, o chili em pó, o cominho, a paprica e o chipotle em pó e deixe torrar durante 1 minuto.
- Junte os tomates picados e a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- Escorra o feijão e o milho, deixe escorrer bem, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Para a crosta, leve a água com 1 colher de chá de sal a ferver, deixe cair a farinha de milho em fio mexendo sempre e deixe engrossar em lume baixo durante 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Envolva a manteiga e 120 g de cheddar na polenta de milho.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Distribua o recheio de carne numa travessa de cerca de 20 x 30 cm, alise a polenta por cima e polvilhe com o restante cheddar.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até o queijo ficar dourado, e depois deixe repousar 5 minutos.
- Corte a lima em gomos, pique os coentros e sirva ambos com a empada.