Trança de chocolate, avelã e canela com limão

Um pão doce de trança com chocolate, avelãs e canela, saboroso e húmido, com um fino glacé de limão. Fica melhor acabado de sair do forno, mas também se conserva durante alguns dias.

De yumbelo · 8 doses · 150 minutos

Trança de chocolate, avelã e canela com limão

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo tipo 405
  • 1 embalagem fermento seco
  • 80 g açúcar
  • 1 pitada sal
  • 250 ml leite morno
  • 60 g manteiga amolecida
  • 1 un. ovo
  • 100 g chocolate meio amargo picado
  • 100 g avelãs moídas
  • 40 g açúcar
  • 1 colher (chá) canela
  • 60 g manteiga derretida
  • 1 un. ovo batido (para pincelar)
  • 100 g açúcar em pó
  • 1 colher (sopa) sumo de limão

Preparação

  1. Aquecer ligeiramente o leite até ficar morno. Misturar o fermento, 1 colher de chá do açúcar e 2 colheres de sopa da farinha e deixar repousar durante 10 minutos, até a massa ficar ligeiramente espumosa.
  2. Misturar a farinha restante com o restante açúcar e o sal numa tigela grande. Juntar o leite com fermento, o ovo e a manteiga amolecida e amassar tudo até obter uma massa lisa que se desprenda das paredes da tigela.
  3. Cobrir a massa e deixar levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até o volume duplicar.
  4. Para o recheio, misturar o chocolate, as avelãs, o açúcar e a canela numa tigela e incorporar a manteiga derretida.
  5. Estender a massa numa superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Distribuir o recheio uniformemente por cima, deixando uma margem estreita livre nas bordas.
  6. Enrolar a massa suavemente a partir do lado comprido e cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento. Colocar os dois cordões lado a lado com as superfícies cortadas voltadas para cima, apertar numa extremidade e entrançar para formar uma trança. Fechar bem as pontas e colocar a trança sobre um tabuleiro forrado com papel de forno.
  7. Deixar a trança levedar, coberta, durante mais 30 minutos.
  8. Pré-aquecer o forno a 180 °C em convecção natural (cima e baixo). Pincelar a trança com o ovo batido e cozer durante cerca de 35 minutos, até ficar dourada. Se começar a alourar demasiado depressa, cobrir com papel de forno após 20 minutos.
  9. Deixar a trança arrefecer completamente numa grelha.
  10. Para o glacé, misturar o açúcar em pó com o sumo de limão e 1 a 2 colheres de sopa de água até obter uma consistência espessa. Regar a trança já fria com o glacé e deixar secar até ficar firme.