Bolinhos de levedura cozidos no vapor com creme de baunilha

Fofas bolinhos de levedura cozidos no vapor, com base dourada, servidos com um creme de baunilha cremoso. Uma sobremesa clássica à base de levedura, vegetariana e fácil de fazer.

De yumbelo · 8 doses · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo tipo 405
• 1 embalagem Fermento seco
• 60 g Açúcar (para a massa)
• 250 ml Leite (morno, para a massa)
• 50 g Manteiga (amolecida)
• 1 un. Ovo
• 1 pitada Sal
• 1 un. Raspa de limão biológico
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 300 ml Leite (para cozer os bolinhos)
• 500 ml Leite (para o creme de baunilha)
• 40 g Açúcar (para o creme de baunilha)
• 2 un. Gema de ovo
• 1 colher (chá) Amido de milho
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha

Preparação

1. Aqueça levemente 250 ml de leite, dissolva o fermento e uma colher de chá de açúcar nele e deixe a mistura repousar durante 5 minutos.
2. Misture a farinha, o restante do açúcar da massa, o sal e a raspa de limão numa tigela grande e, em seguida, junte o ovo, as flocos de manteiga e o leite com fermento.
3. Amasse tudo durante 5 a 8 minutos até obter uma massa lisa, tape-a e deixe-a levedar durante cerca de 60 minutos num local quente, até ter quase duplicado de volume.
4. Amasse rapidamente a massa numa superfície enfarinhada, divida-a em 16 porções de tamanho igual, modele bolas e deixe-as descansar durante 15 minutos debaixo de um pano.
5. Aqueça o óleo e 300 ml de leite numa frigideira grande com tampa em lume médio, até o líquido cobrir o fundo com cerca de 2 mm de altura.
6. Coloque os bolinhos na frigideira com alguma distância entre eles, tape e cozinhe durante 12 minutos, sem levantar a tampa com frequência.
7. Retire a tampa e deixe os bolinhos alourar mais 3 a 5 minutos, sem que o fundo queime.
8. Para o molho, deixe ferver 500 ml de leite com 40 g de açúcar e o extrato de baunilha.
9. Bata as gemas com a amido de milho, incorpore-as no leite quente e engrosse em lume brando, mexendo sem parar, durante 1 a 2 minutos até ficar cremoso, sem deixar o molho voltar a ferver.
10. Sirva os bolinhos quentes com o creme de baunilha.