Puré de nabo-sueco com manteiga de cebola e ovo estrelado

Um clássico cheio de sabor da cozinha caseira: nabo-sueco e batatas são transformados num puré cremoso com manteiga de cebola, acompanhado de ovos estrelados e cebolinha fresca. Leve, saciante e sazonal.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g nabo-sueco
• 600 g batatas de textura farinhenta
• 2 un. cebolas
• 40 g manteiga
• 150 ml leite
• 4 un. ovos
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 1 pitada noz-moscada ralada
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 molho cebolinha
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque o nabo-sueco e as batatas e corte-os em cubos regulares. Cozinhe o nabo-sueco durante cerca de 15 minutos e as batatas durante cerca de 12 minutos em água ligeiramente salgada, até ficarem macios, depois escorra.
2. Corte as cebolas em cubinhos finos. Aqueça metade da manteiga numa frigideira grande e deixe as cebolas alourar lentamente em lume médio, cuidando para que a frigideira não fique demasiado quente.
3. Amasse os legumes na panela com a manteiga restante, o leite morno, a manjerona, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter um puré grosseiro. Não triture demasiado, para que fique rústico.
4. Mantenha o puré quente. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e frite os ovos um a um como ovos estrelados, até a clara estar firme e a gema ainda mole. Tempere com sal e pimenta.
5. Corte a cebolinha finamente. Sirva o puré com as cebolas e a cebolinha e coloque por cima um ovo estrelado de cada vez.