Spätzle de abóbora com cebolas fritas e queijo de montanha
Spätzle caseiros com abóbora Hokkaido cremosa, cebolas fritas crocantes e queijo de montanha saboroso. Um prato principal de outono que aquece, com poucos ingredientes.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 500 g Farinha de trigo
- 4 un. Ovos
- 100 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 2 un. Cebolas
- 40 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 120 g Queijo de montanha ralado
- 1 molho Cebolinho
- 1 pitada Pimenta
Preparação
- Lave a abóbora Hokkaido, corte-a ao meio, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 1 cm, sem descascar.
- Cozinhe os cubos de abóbora numa panela com pouca água durante cerca de 10 minutos, até ficarem macios; escorra e amasse grosseiramente com um garfo ou com a varinha mágica.
- Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e firme e deixe repousar cerca de 15 minutos.
- Corte as cebolas em tiras finas e frite-as em 2 colheres de sopa de óleo em lume médio até ficarem castanho-douradas e crocantes; depois escorra-as sobre papel de cozinha.
- Leve uma panela grande com água salgada a ferver. Pressione a massa, em porções, através de um passador de spätzle ou de uma ralador grosso para a água a ferver; após alguns minutos de cozedura, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Deixe a manteiga espumar numa frigideira grande, salteie brevemente os spätzle nela e misture a abóbora amassada até ficar tudo uniformemente quente e cremoso.
- Incorpore o queijo de montanha e retire a frigideira do fogão, para que o queijo derreta suavemente.
- Tempere com sal e pimenta, sirva nos pratos, polvilhe com as cebolas fritas e decore com cebolinho finamente picado.