Sopa de cebola gratinada
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 1000 g Cebolas amarelas
- 50 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Açúcar
- 15 g Farinha de trigo
- 1500 ml Caldo de legumes
- 1 un. Ramo de tomilho
- 1 un. Folha de louro
- 160 g Baguete
- 120 g Gruyère, ralado
- Sal
- Pimenta-preta, moída na hora
Preparação
- Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em rodelas finas.
- Aqueça a manteiga e o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte as cebolas com uma pitada de sal e deixe-as caramelizar durante cerca de 30 minutos até ficarem castanho-douradas, mexendo de vez em quando e reduzindo o lume se necessário.
- Polvilhe o açúcar e deixe fritar mais um minuto, mexendo.
- Polvilhe a farinha por cima, misture bem e deixe suar brevemente.
- Vá juntando o caldo de legumes aos poucos, mexendo bem para não formar grumos. Adicione o tomilho e a folha de louro e deixe a sopa cozer em lume brando, destapada, durante cerca de 20 minutos.
- Retire o tomilho e a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Corte a baguete em 8 fatias finas e torre-as no forno durante cerca de 5 minutos até ficarem castanho-douradas.
- Distribua a sopa por quatro taças resistentes ao forno. Coloque duas fatias de baguete em cada uma e polvilhe generosamente com Gruyère.
- Coloque as taças num tabuleiro no forno e gratine durante cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhante. Sirva bem quente.