Crostini de batata-doce, cranberries e crumble de nozes-pecã
Crocantes fatias de baguete com queijo fresco de cabra temperado, puré cremoso de batata-doce, cranberries frutados e nozes-pecã caramelizadas. Uma entrada outonal de Ação de Graças que se prepara bem com antecedência.
De yumbelo · 6 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 1 un. Baguete
- 500 g Batata-doce
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Canela
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta
- 100 g Nozes-pecã
- 2 colher (sopa) Mel
- 30 g Manteiga
- 1 molho Ramos de tomilho
- 100 g Cranberries secas
- 1 un. Laranja
- 150 g Queijo fresco de cabra
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior. Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
- Misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite, 1 pitada de sal e a canela, espalhe-os num tabuleiro e asse durante 25 a 30 minutos, até ficarem macios.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã. Aqueça a manteiga com 1 colher de sopa de mel e as folhas de tomilho numa frigideira, junte as nozes e deixe caramelizar durante 3 a 4 minutos, mexendo. Deixe arrefecer sobre papel vegetal.
- Deixe as cranberries cozinhar em lume brando durante 5 minutos num tacho pequeno com o sumo de meia laranja e 80 ml de água, até amolecerem e engrossarem ligeiramente.
- Corte a baguete em fatias de cerca de 1 cm, pincele com o azeite restante e toste no forno a 180 °C durante 6 a 8 minutos, até ficarem douradas.
- Bata o queijo fresco de cabra com a casca raspada de meia laranja, 1 pitada de sal, pimenta e 1 colher de chá de mel até ficar cremoso.
- Esmague as batatas-doces quentes com um garfo até obter um puré grosseiro e tempere a gosto.
- Barre as fatias de baguete com o queijo de cabra, coloque por cima uma porção de puré de batata-doce, cubra com o compote de cranberries e o crumble de nozes-pecã e decore com tomilho.