Sopa de cebola francesa com croûtons de queijo

Uma sopa de cebola francesa clássica, com cebolas lentamente caramelizadas, caldo saboroso e croûtons crocantes com queijo. Aquece nos dias frios e serve como entrada ou como refeição reconfortante.

De yumbelo · 4 doses · 75 minutos

Ingredientes

• 800 g Cebolas amarelas
• 40 g Manteiga
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Açúcar
• 2 colher (sopa) Farinha de trigo
• 1,5 l Caldo de carne de vaca
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 2 un. Folhas de louro
• 200 g Baguete, em rodelas
• 120 g Gruyère, ralado
• 0,5 molho Salsa picada
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em anéis finos.
2. Aqueça a manteiga e o óleo numa panela grande em lume médio, junte as cebolas e uma pitada de sal e deixe caramelizar até ficarem em tom dourado, mexendo de vez em quando, durante cerca de 35 minutos.
3. Polvilhe o açúcar e deixe fritar, mexendo, durante um minuto; depois incorpore a farinha e deixe cozinhar brevemente.
4. Junte gradualmente o caldo de carne de vaca, adicione o tomilho e as folhas de louro e deixe a sopa ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
5. Entretanto, toste as rodelas de baguete no forno a 200 graus, em convecção natural (cima e baixo), durante cerca de 5 minutos, polvilhe com o Gruyère e gratine sob o grelhador até ficarem douradas.
6. Retire as folhas de louro, tempere a sopa com sal e pimenta e distribua-a por quatro taças resistentes ao forno.
7. Coloque um croûton com queijo sobre cada sopa, polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.