Gratinado de polenta com courgette, tomates cereja e mozzarella
A polenta cremosa é a base deste gratinado com courgettes salteadas, tomates cereja doces e mozzarella derretida. Um prato principal vegetariano que tira muito sabor de poucos ingredientes.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 150 g Polenta (semolino de milho)
- 750 ml Água
- 2 un. Courgette
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 125 g Mozzarella
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 molho Manjericão
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200 °C em convecção natural (temperatura superior e inferior) e unta ligeiramente um pequeno pirex.
- Lava e limpa as courgettes e corta-as em rodelas finas. Corta a cebola e o alho em cubinhos finos ou pica-os.
- Aquece 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande, frita as rodelas de courgette em porções, dourando-as dos dois lados, salga e retira.
- Aquece o azeite restante na frigideira, deixa a cebola e o alho alourarem ligeiramente até ficarem translúcidos. Junta os tomates cereja cortados ao meio e deixa cozinhar 3 a 4 minutos, tempera com sal, pimenta e orégãos.
- Leva 750 ml de água com uma pitada de sal a ferver numa panela. Deita a polenta em chuva, mexendo sempre, e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos, até ficar cremosa.
- Espalha a polenta no pirex e cobre-a com as rodelas de courgette e os tomates.
- Escorre a mozzarella, desfia-a em pedaços e distribui-a por cima dos legumes. Leva ao forno cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.
- Lava o manjericão, tira as folhas e coloca-as grosseiramente desfeitas por cima do gratinado quente. Serve de imediato.