Rösti de batata com quark de ervas

Batatas cozidas que sobraram transformam-se em rösti crocantes, servidos com um quark de ervas fresco. Um prato rápido que faz de sobras um jantar a sério.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 500 g Batatas cozidas (do dia anterior)
• 1 un. Cebola
• 1 un. Ovo
• 2 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta-preta moída na hora
• 3 colher (sopa) Óleo para fritar
• 200 g Quark magro
• 1 molho Cebolinho fresco

Preparação

1. Retira as batatas cozidas do frigorífico, de preferência frias, e ralas grosseiramente.
2. Descasca a cebola, corta-a em cubos pequenos e mistura-a numa tigela com as batatas, o ovo, o amido de milho, o sal e a pimenta.
3. Corta o cebolinho finamente e mistura metade dele no quark, tempera com sal e pimenta.
4. Aquece o óleo numa frigideira grande antiprensa em lume médio.
5. Forma a massa de batata em porções, achatando-as em discos, e coloca-as na frigideira. Frita cada uma durante cerca de 4 a 5 minutos, até a parte de baixo ficar dourada e crocante.
6. Vira os rösti e frita mais 4 a 5 minutos, até ficarem crocantes dos dois lados. Escorre-os brevemente sobre papel de cozinha.
7. Serve os rösti com o quark de ervas e o restante cebolinho, e serve de imediato.