Bolinhos de batata com brócolos e migalhas de limão e parmesão

Name: Bolinhos de batata com brócolos e migalhas de limão e parmesão
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g batatas de cozedura amilácea; 1 un. ovo (tamanho M); 100 g farinha de trigo; 50 g amido de milho; 1 colher (chá) sal; pitada noz-moscada, ralada na hora; 500 g brócolos; 40 g manteiga; 40 g pão ralado; 40 g parmesão, ralado na hora; 1 un. limão biológico; 1 molho cebolinho; pimenta-do-reino, moída na hora; 1 colher (sopa) óleo vegetal

Leichte Kartoffelknödel aus mehligen Kartofeis treffam com tenro brócolos e crocantes migalhas de manteiga com parmesão. Um prato simples e reconfortante, com sabor caseiro, que não pesa no estômago.

De yumbelo · 4 doses · 55 minutos

Bolinhos de batata com brócolos e migalhas de limão e parmesão

Ingredientes

700 g batatas de cozedura amilácea
1 un. ovo (tamanho M)
100 g farinha de trigo
50 g amido de milho
1 colher (chá) sal
pitada noz-moscada, ralada na hora
500 g brócolos
40 g manteiga
40 g pão ralado
40 g parmesão, ralado na hora
1 un. limão biológico
1 molho cebolinho
pimenta-do-reino, moída na hora
1 colher (sopa) óleo vegetal

Preparação

Lave as batatas e cozinha-as com casca num tacho grande com água a cobrir durante cerca de 25 minutos, até ficarem macias. Escorre, deixa secar um pouco, descasca e, ainda quentes, passa-as por um passa-batatas.
Divide os brócolos em pequenos ramos, descasca os talos e corta-os em rodelas. Cozinha-os num tacho com pouca água salgada durante cerca de 4 minutos, até ficarem al dente, escorre e passa por água fria.
Amassa as batatas já frias com o ovo, a farinha, o amido, o sal, a noz-moscada e uma pitada de pimenta até obter uma massa lisa. Se estiver demasiado mole, acrescenta um pouco mais de farinha.
Com as mãos húmidas, forma cerca de 12 bolinhas de massa com o mesmo tamanho. Num tacho largo, leva água generosamente salgada a ferver em lume baixo, coloca os PLACEHOLDER
Para as migalhas de manteiga, derrete a manteiga numa frigideira e torra o pão ralado, mexendo, até ficar dourado. Retira do lume e incorpora o parmesão.
Aquece o óleo numa segunda frigideira e salteia os ramos e os talos de brócolos durante 3 a 4 minutos, virando-os, e tempera com sal e pimenta.
Lava o limão em água quente, raspa finamente a casca e mistura-a com as migalhas de manteiga. Corta o cebolinho em rodelas finas.
Retira os gnocchi da água com uma escumadeira, deixa escorrer e dispõe-os sobre os brócolos. Polvilha com as migalhas de manteiga, guarnece com cebolinho e serve de imediato.