Espaguete com courgette e molho de limão, ovo e parmesão
Um prato de massa rápido com courgette salteada, um molho cremoso de ovo e parmesão e um toque de limão. Com ingredientes simples e baratos, obtém-se uma refeição saciante para quatro pessoas.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Espaguete
- 2 un. Courgette
- 3 un. Ovos
- 80 g Parmesão, ralado na hora
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão (raspa e sumo)
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-preta, moída na hora
- 1 molho Salsa, lisa
Preparação
- Levar a água a ferver numa panela grande com bastante sal e cozer o espaguete al dente, de acordo com as indicações da embalagem.
- Lavar as courgettes, cortar as pontas e cortar em meias-luas finas ou em rodelas.
- Descascar os dentes de alho e picá-los finamente. Lavar a salsa, sacudi-la bem e picá-la finamente.
- Aquecer o azeite numa frigideira grande. Saltear as courgettes em lume médio a forte durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem douradas, e depois juntar o alho e os flocos de pimenta e saltear brevemente, até libertarem aroma.
- Bater os ovos numa tigela, misturar o parmesão e temperar com a raspa de limão, um pouco de sal e pimenta.
- Reservar cerca de 100 ml de água de cozedura da massa e escorrer o espaguete. Retirar a frigideira do lume, juntar a massa e misturar bem.
- Incorporar a mistura de ovo e parmesão com um pouco da água de cozedura, mexendo continuamente, até formar um molho cremoso. Se necessário, juntar mais um pouco de água de cozedura.
- Temperar com o sumo de limão, a salsa e a pimenta e servir de imediato.