Frigideira crocante de massa com pimento, ovo e parmesão

Com massas que sobraram, faz-se uma frigideira estaladiça com cebola, pimento e cebolinha, ligada suavemente com ovo e apurada com parmesão. Um jantar rápido de aproveitamento que fica na mesa em 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g massa cozida (sobras, p. ex. espaguete ou penne)
• 1 un. cebola
• 1 un. pimento vermelho
• 2 un. ovos
• 2 un. cebolinha
• 30 g parmesão ralado na hora
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) óleo alimentar
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasca a cebola e corta-a em cubos, pica finamente o alho, retira as sementes do pimento e corta-o em cubinhos, corta a cebolinha em rodelas.
2. Aquece o óleo numa frigideira grande em lume médio, salteia a cebola e o pimento durante cerca de 5 minutos, até ficarem macios, e depois junta o alho e deixa dourar brevemente.
3. Junta a massa e deixa fritar na frigideira durante 5 a 7 minutos, virando-a várias vezes, até ficar estaladiça em alguns pontos.
4. Bate os ovos numa tigela com sal, pimenta e metade do parmesão, despeja sobre a massa e deixa solidificar, mexendo.
5. Polvilha com a cebolinha e o restante parmesão e serve de imediato.