Frittata de batata e pimento com tomates-cereja e parmesão
Uma frittata suculenta de batata e pimento com tomates-cereja e parmesão, que fica boa fria ou reaquecida na lancheira. As porções continuam firmes mesmo em viagem e não ficam pastosas.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 4 un. Ovos
- 250 g batatas de carne firme
- 1 un. pimento vermelho
- 1 un. cebola
- 150 g tomates-cereja
- 40 g parmesão ralado na hora
- 1 molho cebolinha
- 2 colher (sopa) azeite
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave as batatas e corte-as em cubos pequenos. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos. Descasque a cebola e corte-a em cubos finos.
- Frite os cubos de batata em 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio durante cerca de 10 minutos, até ficarem quase cozidos. Vire-os de vez em quando.
- Junte o pimento e a cebola às batatas e deixe fritar mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Corte os tomates-cereja ao meio, adicione-os e deixe cozinhar brevemente.
- Bata os ovos numa tigela, tempere com 30 g de parmesão, sal e pimenta e despeje sobre os legumes na frigideira. Reduza o lume para baixo.
- Deixe a frittata tapada por cerca de 8 a 10 minutos, até a superfície quase ficar firme.
- Polvilhe o restante parmesão por cima e leve a frigideira ao grelhador pré-aquecido até a superfície ficar dourada, cerca de 2 a 3 minutos.
- Corte a cebolinha em rodelas. Deixe a frittata arrefecer, corte-a em pedaços e polvilhe com a cebolinha.