Arroz frito com ovo, ervilhas e cenoura
Arroz frito crocante com ovo, ervilhas e cenoura, rápido de preparar e económico, feito com ingredientes simples da despensa. Sabe melhor com arroz que tenha arrefecido durante a noite.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Arroz de grão longo
- 4 un. Ovos
- 2 un. Cenouras
- 200 g Ervilhas congeladas
- 4 un. Cebolinhas frescas
- 2 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Gengibre, ralado
- 3 colher (sopa) Molho de soja
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Ferver o arroz numa panela com o dobro da quantidade de água, reduzir o lume e cozinhar tapado durante cerca de 12 minutos; depois deixar arrefecer e reservar.
- Descascar as cenouras e cortá-las em cubos pequenos. Cortar as cebolinhas em rodelas finas, mantendo separadas as partes brancas e as verdes.
- Bater os ovos numa tigela e temperar com uma pitada de sal.
- Aquecer bem duas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande ou num wok. Juntar os ovos, mexer até ficarem cozidos e retirar da frigideira.
- Juntar o restante óleo à frigideira. Refogar os cubos de cenoura durante cerca de 3 minutos e depois juntar as ervilhas, as rodelas brancas de cebolinha, o alho picado e o gengibre; refogar mais 2 minutos.
- Juntar o arroz frio e fritar, mexendo sempre, durante 4 a 5 minutos até ficar crocante, quente e com os grãos ligeiramente soltos.
- Regar com molho de soja, misturar e temperar com sal e pimenta.
- Voltar a misturar os ovos, polvilhar com as rodelas verdes de cebolinha e servir imediatamente.