Arroz estaladiço do dia anterior com pimento e ovo

Arroz do dia anterior é fritado na frigideira até ficar estaladiço e servido com pimentão, ervilhas e ovo, como um prato principal rápido e saciante. Uma receita que aproveita ingredientes que sobraram e fica pronta em menos de meia hora.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz do dia anterior, cozido
• 2 un. Ovos
• 1 un. pimento vermelho
• 100 g ervilhas (congeladas)
• 1 un. cenoura
• 2 un. cebolinha
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Desfaz o arroz com as mãos, para que não fiquem mais grumos.
2. Retira as sementes do pimento e corta-o em cubos, descasca a cenoura e corta-a em cubinhos, corta a cebolinha em rodelas e pica finamente o alho.
3. Aquece metade do óleo numa frigideira grande, salteia a cenoura e o pimento durante 4 minutos e depois junta as ervilhas e deixa fritar mais 2 minutos.
4. Empurra os legumes para a borda da frigideira, deita o restante óleo no centro, salteia rapidamente o alho e espalha o arroz por cima.
5. Frita o arroz durante 6 a 8 minutos, virando-o repetidamente, até ficar ligeiramente estaladiço, e tempera com sal e pimenta.
6. Bate os ovos numa chávena, deita-os no centro da frigideira, deixa-os solidificar e depois mistura-os com o arroz.
7. Junta a cebolinha, prova e ajusta o tempero se necessário e serve imediatamente bem quente.