Bolinhos de arroz e legumes com molho de soja

Crocantes bolinhos de arroz, legumes sobrantes e pão duro, com um molho de soja picante de vinagre de arroz e lima. Um prato rápido que transforma sobras da despensa numa refeição completa.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g arroz cozido (do dia anterior)
• 150 g restos de legumes (por exemplo, cenoura, pimento, courgette), cortados em cubos pequenos
• 2 un. cebolinha
• 1 un. ovo
• 40 g pão duro, esfarelado
• 1 colher (chá) gengibre, ralado fresco
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (sopa) amido de milho
• 1 colher (sopa) vinagre de arroz
• 1 colher (chá) mel
• 0,5 un. lima, sumo
• 1 colher (chá) sementes de sésamo
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corte a cebolinha em rodelas finas e separe as partes brancas das verdes.
2. Corte os legumes em cubos pequenos. Numa tigela, amasse bem o arroz, o ovo, os legumes, as rodelas brancas de cebolinha, o gengibre, 1 colher de sopa de molho de soja, o amido de milho e o pão duro. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar 5 minutos.
3. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e o sumo de lima.
4. Com as mãos molhadas, forme 8 bolinhos pequenos da massa e achate-os ligeiramente.
5. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio e frite os bolinhos cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Polvilhe os bolinhos com sésamo e as rodelas verdes de cebolinha e sirva com o molho.