Guisado vegetal da avó com feijão, batatas e manjerona

Um guisado vegetal reconfortante com batatas, feijão-verde e alho-francês, temperado com manjerona e uma colherada de creme azedo. É saciante, mas graças à grande quantidade de legumes continua agradavelmente leve.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de cozer
• 300 g feijão-verde
• 250 g cenouras
• 1 un. talo de alho-francês
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 un. folha de louro
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 1200 ml água
• 150 g creme azedo
• 1 un. sumo de limão
• 1 molho ramo de salsa de folha lisa
• sal
• pimenta acabada de moer

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Limpe o alho-francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave-o e corte-o em rodelas finas.
2. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas ou meias-luas. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Lave o feijão-verde, retire as extremidades e parta-o em pedaços do tamanho de uma garfada.
3. Aqueça o azeite numa panela grande. Deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente em lume brando durante 3 minutos, depois junte o alho-francês e as cenouras e deixe refogar mais 3 minutos.
4. Adicione as batatas, o feijão, a folha de louro e a manjerona. Junte água até cobrir, tempere levemente com sal e deixe cozinhar em lume médio, tapado, durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Retire a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e o sumo do limão.
6. Lave a salsa, sacuda-a bem para secar e pique-a finamente. Sirva o guisado com creme azedo e salsa por cima.