Guisado de feijão de inverno com couve-galega e salsicha fumada
Um guisado de inverno, cremoso e reconfortante, feito com feijão branco, legumes de época e batatas, ao qual uma salsicha fumada acrescenta um toque de sabor. O feijão torna-o saciante e os legumes mantêm-no fresco.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata feijão branco (lata, escorrido)
- 250 g batatas de cozedura firme
- 2 un. cenouras
- 100 g aipo
- 150 g alho-francês
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 150 g couve-galega
- 2 un. salsicha fumada
- 1 colher (sopa) concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) azeite
- 600 ml água
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 0,5 un. limão (sumo)
- sal
- pimenta
- 1 molho salsa
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos, pique finamente o alho. Limpe o alho-francês e corte-o em rodelas; descasque as cenouras e o aipo, ou limpe-os, e corte-os em cubos. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
- Retire os talos duros da couve-galega, lave-a e corte-a grosseiramente. Lave o feijão num passador e deixe-o escorrer.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola com o alho refogar até ficar translúcida. Junte o concentrado de tomate e deixe-o alourar ligeiramente.
- Acrescente as cenouras, o aipo e as batatas e deixe fritar durante 3 minutos, mexendo. Deglace com a água, junte a folha de louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Deixe o guisado cozinhar tapado em lume médio durante cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem quase macios.
- Junte o alho-francês, a couve-galega e o feijão à panela e deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos sem tampa.
- Corte a salsicha fumada em rodelas, coloque-a no guisado e deixe aquecer brevemente.
- Retire a folha de louro. Tempere o guisado com sumo de limão, sal e pimenta. Pique finamente a salsa e polvilhe por cima.