Tortilla de courgette com Manchego
Uma tortilla espanhola suculenta com courgette, cebola e Manchego saboroso, que é ideal para partilhar quente ou à temperatura ambiente. Combina bem com um copo de vinho branco ou pão fresco.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 6 un. Ovos
- 2 un. Courgette
- 1 un. Cebola
- 100 g Manchego, ralado
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Salsa, picada
- 1 pitada Sal
- Pimenta-preta, acabada de moer
Preparação
- Lave e limpe a courgette e corte-a em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Deixe a cebola e a courgette cozinhar cerca de 10 minutos até ficarem macias, virando-as de vez em quando, até a courgette ficar ligeiramente dourada. Tempere com sal.
- Bata os ovos numa tigela grande, tempere com sal e pimenta e misture o Manchego ralado. Deixe os legumes arrefecer e envolva-os na mistura de ovos.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira que possa ir ao forno (ou na mesma frigideira depois de limpa) em lume médio. Deite a mistura de ovos e deixe solidificar em lume baixo a médio durante cerca de 5 minutos, puxando cuidadosamente as bordas para o centro com uma espátula.
- Cubra a tortilha com um prato grande, vire a frigideira e deixe a tortilha deslizar de volta para a frigideira. Cozinhe mais 3 a 4 minutos até o centro ficar ligeiramente firme.
- Corte a tortilha em pedaços, polvilhe com salsa picada e sirva quente ou à temperatura ambiente.