Churros de maçã com açúcar e canela e compota de maçã

Churros crocantes feitos de massa choux, polvilhados com açúcar e canela e macios por dentro. Servidos com uma compota de maçã quente e aromática para mergulhar.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 125 ml Água
• 60 ml Leite
• 50 g Manteiga
• 1 pitada Sal
• 1 colher (chá) Açúcar
• 125 g Farinha de trigo
• 1 un. Ovo
• 500 ml Óleo para fritar
• 40 g Açúcar
• 1 colher (chá) Canela
• 2 un. Maçã
• 50 ml Água para a compota de maçã
• 1 colher (chá) Sumo de limão
• 1 colher (sopa) Açúcar para a compota de maçã
• 0,5 colher (chá) Canela para a compota de maçã

Preparação

1. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos pequenos.
2. Cozinhe os cubos de maçã com 50 ml de água, sumo de limão, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela numa panela pequena em lume médio durante cerca de 10 minutos, até ficarem macios, e amasse-os grosseiramente.
3. Leve a água, o leite, a manteiga, o sal e 1 colher de chá de açúcar a ferver numa panela.
4. Retire a panela do lume e envolva a farinha de uma só vez até obter uma massa lisa.
5. Deixe a massa secar brevemente em lume baixo, mexendo, até se desprender do fundo da panela, e depois deixe-a arrefecer um pouco.
6. Incorpore o ovo, mexendo até a massa ficar brilhante e macia.
7. Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico de estrela grande.
8. Aqueça o óleo para fritar numa frigideira alta a cerca de 175 graus.
9. Doure os churros, com cerca de 8 cm de comprimento, no óleo quente, durante 2 a 3 minutos, até ficarem dourados por igual.
10. Escorra os churros com papel de cozinha e, ainda quentes, passe-os numa mistura de açúcar e canela.
11. Sirva os churros quentes com a compota de maçã.