Tortilha colorida de legumes assada com batatas

Uma tortilha assada e suculenta com batata, courgette, pimento, cenoura e ervilhas, que encanta as crianças com as suas cores vivas e o sabor suave de queijo. Pode ser preparada com antecedência e sabe bem quente ou fria, por exemplo para a lancheira.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de carne firme
• 1 un. courgete
• 1 un. pimento vermelho
• 1 un. cenoura
• 150 g ervilhas congeladas
• 6 un. ovos
• 100 ml leite (3,5 % de gordura)
• 80 g queijo Emmental ralado
• 1 molho molho de cebolinho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (ar em cima e em baixo).
2. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em fatias finas com a mandolina ou com a faca. Lave a courgete e o pimento, retire as sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque a cenoura e rale-a finamente.
3. Aqueça o óleo numa frigideira que possa ir ao forno e frite as fatias de batata em lume médio durante cerca de 8 minutos, até ficarem ligeiramente douradas e quase cozidas.
4. Junte a courgete, o pimento e a cenoura às batatas e deixe fritar durante 4 minutos, mexendo. Acrescente as ervilhas e aqueça-as brevemente.
5. Bata os ovos com o leite, o queijo, a cebolinha finamente picada, o sal e a pimenta numa taça e despeje sobre os legumes na frigideira.
6. Leve a frigideira ao forno e asse a tortilha durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar firme e a superfície dourada.
7. Retire a tortilha do forno, deixe descansar um pouco, corte em pedaços e sirva.