Patatas a lo pobre com pimentos e ovo estrelado
As patatas a lo pobre são um tapa andaluz simples, feito com batatas, pimentos e cebolas, cozinhados lentamente em azeite. Um ovo estrelado por cima torna-os num prato substancial para partilhar.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de carne firme
- 2 un. pimento verde
- 2 un. cebolas
- 3 un. dentes de alho
- 6 colher (sopa) azeite
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) colorau doce
- 4 un. ovos
- 0,5 molho salsa de folha lisa
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas de cerca de 1 cm de espessura e seque-as bem com um pano.
- Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras. Corte as cebolas em anéis finos e pique finamente o alho.
- Aqueça quatro colheres de sopa de azeite numa frigideira grande com tampa, em lume médio. Frite as rodelas de batata durante cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas por todos os lados.
- Junte as cebolas, as tiras de pimento, o alho e a folha de louro e frite mais 10 minutos, mexendo.
- Envolva o colorau, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de água e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até as batatas estarem macias.
- Numa segunda frigideira, aqueça as restantes duas colheres de sopa de azeite e frite os ovos um a um, como ovos estrelados, até a clara ficar firme e a gema continuar mole.
- Pique finamente a salsa. Retire a folha de louro da frigideira das batatas, distribua as patatas pelos pratos, coloque por cima um ovo estrelado em cada prato e polvilhe com salsa.